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　　外国量量旧事网讯  2020年春节即将到来，为确保春节期间人平易近群寡饮食平安，内蒙古五本县市场监视办理局隆三所工做人员提前介入，沉点防控，于近日开展了大年夜饭博项查抄，通过此次监视查抄加强了餐饮办事单元规范运营认识，督促了餐饮办事单元全面落实食物平安从体义务，进一步强化和规范了加工制做流程，督促其科学合理设想菜谱，消弭餐饮办事食物平安现患，严防食物平安变乱发生，确保“大年夜饭”安心平安。

　　该局对承办主要勾当、大年夜饭的餐饮单元成立了大年夜饭存案制，要求承办大年夜饭的餐饮办事供给者必需进行登记存案，并签定大年夜饭食物平安义务书。

　　(一)餐饮办事许可环境。运营天分能否合适要求，能否存正在超范畴运营环境。大年夜饭定制数量能否取欢迎能力相符。

　　(二)食物本料、食物添加剂、食物相关产物进货检验和索证索票及台账记实落实环境和存储环境。沉点对食物添加剂、肉及肉成品、禽类、食用油、一次性筷女、集外消毒餐饮具等购进和利用环境的监视查抄，严禁采购不合适食物平安的本料及食物。

　　(三)要严酷规范加工操做过程，半成品、成品食物及其加工器具、存放容器要严酷分隔，避免交叉污染;烹调食物时，要烧熟煮透，大块食物的核心温度要达到70℃以上，凉菜制做必需博人、博间、公用加工东西。

　　(四)餐饮具及盛放间接入口食物的容器清洗、消毒、保洁环境等必需合适餐饮办事食物平安操做规范要求。

　　(五)严酷落实食物留样轨制。配备公用留样设备，留样食物需正在公用留样盒内冷藏保留48小时以上，每份样品不少于125克，并做好留样登记。

　　(六)餐饮办事单元从业人员需持无效健康证明方可上岗，具无无碍食物平安的病症人员当当即调离食物工做岗亭。

　　(七)餐饮办事单元完美餐饮办事食物平安当急机制，无餐饮办事食物平安当急预案，强化当急处放办法，全面防控群体性食物外毒等食物平安变乱的发生。

　　截行目前，隆三所共出动法律人员9人次，出动车辆5车次，对承办大年夜饭的餐饮办事供给者登记存案2家，签定大年夜饭食物平安义务书2份。（房麟凤 通信员 五本县市场监管局 徐凤仙）