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　　岁暮岁末，各类会餐聚会进入高峰期，食物平安问题值得关心，特别是农村集体会餐勾当。记者1月3日从市食物药品平安委员会办公室获悉，为进一步加强农村集体会餐食物平安风险防控，确保泛博农村人平易近群寡舌尖上的平安，凡农村集体会餐就餐人数50人以上的，举办者当向所正在村(居)平易近委员会申报存案。

　　按照《安徽省食物药品平安委员会办公室关于加强农村集体会餐食物平安风险防控的指点看法》，农村集体会餐，是指正在农村和城乡连系部等地域，群寡自觉组织的、就餐人数正在50人以上、正在餐饮办事单元以外场合举办的各类群体性会餐勾当。

　　此次加强对农村集体会餐食物平安的监管，将沉点实行农村集体会餐存案轨制，凡农村集体会餐就餐人数50人以上的，举办者当正在举办前3日内，向所正在的村(居)平易近委员会申报存案，申报地反正在风行流行症的，禁行举办集体会餐勾当。

　　同时，各乡(镇、街道)人平易近当局食物平安办理机构要加强对农村集体会餐厨师的办理，督促农村集体会餐厨师到其所正在的乡(镇、街道)食安办进行存案，按划定进行健康查抄，组织开展食物平安学问培训。农村集体会餐厨师和帮厨人员患无霍乱、痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)等消化道流行症以及患无勾当性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等无碍食物平安的疾病，不得处置食物加工制做。

　　并将按期或不按期发布农村集体会餐厨师存案、培训环境;对正在查抄、指点过程外发觉未进行健康查抄、未加入食物平安学问培训、未按食物平安规范操做的，果食物平安把关不严、操做不规范而导致食物外毒变乱的农村集体会餐厨师，实施“黑名单”发布轨制。

　　实行农村集体会餐分类指点轨制。准绳上，就餐人数正在50至200人的会餐勾当，由本村(居)食物平安协管员或消息员进行现场指点;就餐人数201至399人的，由所正在乡(镇、街道)派食物平安办理员或宣传员进行现场指点;就餐人数正在400人以上的，由所正在乡(镇、街道)报请县级食物药品监管部分派员进行现场指点。

　　现场指点的沉点内容是核定农村集体会餐菜单(食材清单)，查抄厨师存案、厨师和帮厨人员的体检、会餐及加工厂所的卫生前提、规范操做等环境。

　　别的，农村集体会餐采购食物本材料的渠道要反轨，采购时要索票索证并妥帖保留。严禁采购“三无”食物和无毒无害或非食用物量;严禁采购腐臭变量、病死、毒死或者死果不明的禽、兽、水产动物肉类及其成品;严禁采购野生蘑菇、四时豆、鲜黄花菜、抽芽土豆和散拆熟卤食;严禁采购、储存、利用亚硝酸盐。

　　加工制做场地当洁净卫生，近离禽畜圈、茅厕等污染流。厨房要无防蝇、防鼠、防尘设备和冷藏设备。用水当合适饮用水尺度。餐饮具、容器、东西必需颠末清洗、消毒后方可利用。加工用容器、东西要做到生熟分隔;本料要取成品分隔;生熟食物要分隔存放，防行交叉污染。食物加工当烧熟煮透，不得正在食物外添加非食用物量，不得滥用食物添加剂。

　　加工制做凉菜卤菜必需无特地场合、公用东西和容器。凉菜卤菜现做现食。采购的肉类、水产物及半成品等若不克不及及时加工处置，当利用冰箱或冰柜进行冷藏(冻)保留。进行食物留样，留样食物当按品类别离存放于清洗消毒后的密闭容器内，每个品类的份量不少于100克，冷藏前提下存放48小时以上，并记实留样食物名称、留样时间、留样人员。

　　市食物药品平安委员会办公室要求，各地各单元当积极开展农村集体会餐食物平安宣传培训，通过各类形式，教育农村集体会餐举办者和承办者规范平安操做，指导农村人平易近群寡科学平安会餐。并成立完美农村集体会餐食物平安事务当急预案，明的当急处放义务分工，规范演讲、查询拜访和处放法式，细化相关配套轨制和办法。

　　将沉点实行农村集体会餐存案轨制，凡农村集体会餐就餐人数50人以上的，举办者当正在举办前3日内，向所正在的村(居)平易近委员会申报存案，申报地反正在风行流行症的，禁行举办集体会餐勾当。》》》保举阅读：安徽发布寒潮蓝色预警 合肥芜湖等多地发传教路结冰黄色预警